（６）出麹

３日目に入った朝10時半に「出麹」。前日の仕舞仕事から（積み替え作業を挟み）19時間後の作業となります。初日の蒸米から52時間が経過していました。ここで破精を止め、麹室の外に出して冷却させていきます（＝「枯らし」）。

ひとまずお疲れさまでした！

４月下旬になって酒造りが終わったら、犬塚さんの大好きな納豆をたくさん食べてくださいね！！

（※注　犬塚さんは一度に３パック分を食べてしまうこともある程の納豆好きです。）