突出した個性を持たせず、バランスを重視した造りのポーターは、いわゆる“黒”ビール。

「黒ビールが苦手」という人にこそ飲んでほしい逸品だ。見た目からは想像できないほどのまろやかさ。

唐揚げ等の肉料理や、スモークチーズにも合わせてみたい。

一番大切な場所だと思っている

―――　なぜ川崎の地でクラフトビール醸造を始めたのですか？

妻（代表取締役の小黒佳子さん）が川崎出身であることが一番大きな理由かな。家族や友人を含め、地元のサポートを受けられることが本当にありがたい。

海外への輸出もしているけど、何があっても変わらないのはやっぱり地元。川崎は、一番大切な場所だと思っている。恩返しするためにもずっと川崎にいたいと考えてるよ。

品質を守るため妥協はしない。『明日やるからいいや』ではダメ

―――　ビール造りにおいて大切にしていることは。

品質を守るためには楽な道を選ばない、ということ。例えば掃除にしても、工場内には機械がたくさんあるから時間がかかるよね。でも、そこでズルをすればすぐ品質に跳ね返る。

「明日やるからいいや」ではダメ！ 良いビールを造るには、妥協をしないことが一番大切だと思ってる。

生き残れるのは『情熱を持つ人』だけ

―――　クラフトビールのブームが続いていますが、「ブーム後」についてはどのように考えていますか。

ブームだからということで参入する人もいるね…まあ私たちが独立して会社を興した理由の一つでもあるんだけど。

多分こういったブームは何度も繰り返し来ると思うよ。だからブームのときには成長し、終わったときにはそのレベルをキープする。それを何度も繰り返していくイメージかな。

 最終的に生き残れるのはビールビジネスに対して「情熱を持っている人」だけ。情熱があれば生き残れるし、生き残れるように精進したいね。