泉橋酒造の「春」

田んぼのスタートと言えば、何といっても「田植え」を思い浮かべます。が、田植えをする前に稲の苗を作ったり、その苗を受け入れる田んぼの準備をしなければなりません。

まずは畔作りと荒起こしから。荒起こしではトラクターで稲わらを土にすき込みながら、よく土を耕していきます。泉橋酒造では一部の田んぼで「冬期湛水（＝冬の間にも水を張っておくことで、微生物の働きを助けて土を肥やす、雑草を抑える、多様な生き物が生息しやすくなる等の効果がある）」をしているため、一回水を抜いてから荒起こしをしていきます。

泉橋酒造では荒起こしを２～３回実施してから、元肥を施しているそうです。